餐廚垃圾處理設(shè)備技術(shù)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

更新時(shí)間：2021-07-08

餐廚垃圾處理設(shè)備

餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾是我國(guó)城市的一種主要固體廢棄物，由于我國(guó)居民生活習(xí)慣的原因，餐廚垃圾的產(chǎn)生量較大，約占城市生活垃圾含量的30%~50%萬(wàn)。餐廚垃圾的特點(diǎn)包括含水率高，水份占到垃圾總量的70%~90%；有機(jī)物、油脂、鹽分等含量高；易酸化腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵、發(fā)臭；同時(shí)易滋長(zhǎng)寄生蟲(chóng)、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質(zhì)。由于受利益的驅(qū)動(dòng)，餐飲廢棄油脂常被非法提煉加工后作為食用油回流餐桌，因餐飲廢棄油脂含黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成慢性疾病的發(fā)生甚至致癌；餐廚垃圾也經(jīng)常被收運(yùn)后未經(jīng)消毒、滅菌等無(wú)害化處理直接作為飼養(yǎng)畜禽的飼料，這樣易引起畜禽感染病毒，再通過(guò)食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。目前，由“地溝油”、“垃圾豬”等餐廚垃圾引發(fā)的各類食品安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注，已經(jīng)成為了危害我國(guó)食品安全、威脅公眾健康的重要問(wèn)題。因此，餐廚垃圾生化處理設(shè)備無(wú)害化及資源化利用日益受到重視，對(duì)改變公眾的生活環(huán)境和提高人民的生活水平意義重大。

破碎處理

破碎處理是指餐廚垃圾在產(chǎn)生點(diǎn)就地破碎處理后，排入城市污水管網(wǎng)至污水處理廠集中處理。該技術(shù)具有技術(shù)簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，然而在我國(guó)推廣應(yīng)用受到一定限制，其主要原因是：①該技術(shù)僅適用于處理少量分散的餐廚垃圾，不適用于餐廚垃圾的規(guī)模化處理；②該技術(shù)會(huì)增大城市污水處理廠的處理負(fù)荷，而我國(guó)污水廠管網(wǎng)建設(shè)尚處于發(fā)展完善階段，污水收集率仍有待提高，因而，限制了該技術(shù)及餐飲垃圾處理機(jī)的發(fā)展和應(yīng)用；③將餐廚垃圾排入下水道，會(huì)造成巨大的資源浪費(fèi)。

飼料化處理

我國(guó)對(duì)飼料的需求量較大，用餐廚垃圾制作飼料是一種頗具潛力的餐廚垃圾處理方法。用餐廚垃圾作原料供應(yīng)量大、營(yíng)養(yǎng)齊全、價(jià)格低廉、利潤(rùn)大、有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但是隨著范圍內(nèi)口蹄疫、SARS、瘋牛病、禽流感等人畜共患疾病的蔓延，大部分發(fā)達(dá)**已經(jīng)出臺(tái)加嚴(yán)厲的法規(guī)措施，禁止將餐廚垃圾作為動(dòng)物飼料。

餐廚士眾圾焚燒處理

餐廚垃圾有機(jī)物含量豐富，可作為焚燒發(fā)電的燃料。但是由于其含水率高，會(huì)導(dǎo)致焚燒爐內(nèi)燃燒不充分、不均勻。且煙氣中存在很多未燃盡物質(zhì)，在300~500℃遇到適量的金屬便會(huì)生成二惡英，可見(jiàn)將餐廚垃圾直接焚燒處理，會(huì)存在產(chǎn)生二惡英的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

衛(wèi)生填埋

餐廚垃圾衛(wèi)生填埋處理不僅浪費(fèi)大量可回收資源，也存在許多安全隱患。因此，世界各國(guó)尤其是發(fā)達(dá)**，正在逐漸降低和禁止餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)的比例。1999年，歐盟批準(zhǔn)的新填埋標(biāo)準(zhǔn)要求其成員國(guó)在未來(lái)5年內(nèi)將進(jìn)入到填埋場(chǎng)的可生物降解垃圾量降低到1995年的75%，而且較終進(jìn)入填埋場(chǎng)的垃圾的有機(jī)物含量控制在5%以內(nèi)?？梢?jiàn)，隨著餐廚垃圾處理技術(shù)的進(jìn)步，餐廚垃圾衛(wèi)生填埋技術(shù)處理將逐步退出歷史舞臺(tái)。

好氧堆肥

堆肥化處理是指依靠自然界的放線菌、細(xì)菌、真菌等微生物，促進(jìn)可生物降解的有機(jī)物向穩(wěn)定的腐殖質(zhì)生化轉(zhuǎn)化的生物化學(xué)過(guò)程，通常將堆肥化產(chǎn)品用作肥料以滿足農(nóng)林業(yè)方面的需要。餐廚垃圾在好氧生物堆肥工藝下的條件優(yōu)化，高溫條件下(55~65℃)可以達(dá)到良好減量率，得到了高溫運(yùn)行的良好參數(shù)，工藝處理負(fù)荷為0.10kg/(kg·d)。廚余垃圾和泔腳對(duì)堆肥化處理的影響，在相同控制條件下，泔腳堆肥系統(tǒng)初始水溶性高，高溫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，氮素?fù)p失低，CO2釋放率高，堆肥pH較低，但所需時(shí)間偏長(zhǎng)；餐廚垃圾含水率高、黏度大、分散性差而不利于好氧通風(fēng)，因此需要加入大量的蓬松調(diào)理劑。而且餐廚垃圾中油脂和鹽分不利于微生物的生長(zhǎng)，影響好氧堆肥產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，餐廚垃圾含較多蛋自質(zhì)容易產(chǎn)生惡臭，由此產(chǎn)生的臭氣處理費(fèi)用較高。因此，采用好氧堆肥技術(shù)將餐廚垃圾制成有機(jī)肥還需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。

厭氧消化制取沼氣及高質(zhì)星有機(jī)肥

利用厭氧消化處理餐廚垃圾有許多的優(yōu)點(diǎn)：①當(dāng)有機(jī)物C/N為20~30時(shí)，較適合進(jìn)行厭氧消化，而餐廚垃圾C/N為10~25，因此，餐廚垃圾非常適合厭氧消化；②厭氧消化系統(tǒng)一般可以處理含固率為10%~25%的有機(jī)廢物，而餐廚垃圾含固率為15%~20%，因此，消化前不需加水或脫水，前處理得到了簡(jiǎn)化，節(jié)約能耗；③在厭氧消化過(guò)程中，無(wú)須供氧，且能產(chǎn)生大量沼氣以及可制成有機(jī)肥沼渣；④厭氧消化周期短、占地少；⑤厭氧消化采用密封廚余垃圾處理設(shè)備，對(duì)環(huán)境造成的二次污染相對(duì)較小。因此，在當(dāng)前及今后一段時(shí)間內(nèi)，餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)是主要的發(fā)展趨勢(shì)。但不管從技術(shù)還是管理層面分析，該技術(shù)在我國(guó)還處于起步階段，亟待進(jìn)一步的深入研究。

其他餐廚垃圾資源化處理技術(shù)

利用餐廚垃圾生物發(fā)酵制氫，能耗低，反應(yīng)條件溫和，受到廣泛的關(guān)注。餐廚垃圾乳酸發(fā)酵制成的生物降解塑料可望成為通用塑料的替代品。利用蚯蚓分泌多種酶來(lái)分解有機(jī)物并轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)可處理餐廚垃圾，但目前國(guó)內(nèi)尚未有成熟的蚯蚓處理技術(shù)應(yīng)用于工程實(shí)際。

縱觀垃圾總量，廚余垃圾占的比重約占一半以上，又因?yàn)閺N余垃圾有機(jī)質(zhì)含量高，可生物降解性強(qiáng)，是一種很有回收利用價(jià)值的資源，可用于沼氣發(fā)電，節(jié)能減排效果非常明顯，且隨著第三產(chǎn)業(yè)特別是餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，其產(chǎn)出的廚余垃圾也隨之猛增，因此廚余垃圾資源化工作是當(dāng)前的重中之重。